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Cocina Identidad
Mexico
Приєднався 29 лис 2012
Bienvenido a la comunidad de cocina mexicana más importante de México. Cada semana presentamos recetas mexicanas fáciles, rápidas y con mucha tradición, preparadas por Yuri de Gortari.
Nuestras recetas están llenas de color, de sabor, pero sobre todo, de una investigación profunda en torno a la historia de la gastronomía mexicana.
Nuestras recetas están llenas de color, de sabor, pero sobre todo, de una investigación profunda en torno a la historia de la gastronomía mexicana.
Te invito a una Conferencia Virtual y un mensaje en la descripción:
Gracias por todos sus comentarios, hemos tenido épocas mejores, de salud, de ánimo y de tiempo para grabarles recetas. Les prometo que una vez que salgamos de ésta publicaré más seguido. Pueden ver algunas de mis recetas más recientes en el canal de facebook de mantequilla gloria:
mantequillagloria.oficial/
Master Class - Conferencia Virtual:
Josefina Velázquez de León; emblema de la Gastronomía Mexicana
En vivo el miércoles 10 de junio, 8pm hora de la Ciudad de México.
Informes y Registro en: hagamospais.mx/masterclassjosefinavelazquez.html
Otras conferencias grabadas:
hagamospais.mx/masterclass-ondemand.html
De qué trata:
Muy temprano en el siglo XX, por la década de los 30's, un personaje fascinante revoluciona el mundo de las gastronomía en México, una figura emblemática de la Cocina Mexicana: Josefina Velázquez de León.
Con una gran visión del nuevo orden social pero con una sensibilidad y pasión única sobre el pasado y su importancia fue: investigadora, editora y escritora de un sin fin de libros de cocina; empresaria; hizo academia y formó a través de sus cursos a la mujer del pujante siglo XX; promotora incansable fue, además, punta de lanza en la preservación y divulgación del gran patrimonio alimentario tradicional y regional de México.
Conoce a ésta mujer a través de la voz y reflexión de Yuri de Gortari, uno de sus más apasionados admiradores quien junto a Edmundo Escamila (qepd) la tomaron como influencia, inspiración y modelo a seguir.
mantequillagloria.oficial/
Master Class - Conferencia Virtual:
Josefina Velázquez de León; emblema de la Gastronomía Mexicana
En vivo el miércoles 10 de junio, 8pm hora de la Ciudad de México.
Informes y Registro en: hagamospais.mx/masterclassjosefinavelazquez.html
Otras conferencias grabadas:
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De qué trata:
Muy temprano en el siglo XX, por la década de los 30's, un personaje fascinante revoluciona el mundo de las gastronomía en México, una figura emblemática de la Cocina Mexicana: Josefina Velázquez de León.
Con una gran visión del nuevo orden social pero con una sensibilidad y pasión única sobre el pasado y su importancia fue: investigadora, editora y escritora de un sin fin de libros de cocina; empresaria; hizo academia y formó a través de sus cursos a la mujer del pujante siglo XX; promotora incansable fue, además, punta de lanza en la preservación y divulgación del gran patrimonio alimentario tradicional y regional de México.
Conoce a ésta mujer a través de la voz y reflexión de Yuri de Gortari, uno de sus más apasionados admiradores quien junto a Edmundo Escamila (qepd) la tomaron como influencia, inspiración y modelo a seguir.
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Відео
Receta de Conejo en Pasilla. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Conejo en salsa de chile pasilla. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta tradicional mexicana. INGREDIENTES: - 1 conejo - 6 piezas de chile pasilla - 1/4 de cebolla - 1 ajo - 1Kg de tomate verde - 1 rama de epazote En Cocina Identidad encontraras las mejores recetas de Cocina Tradicional Mexicana. Si quieres ver otras recetas visita nuestra página y suscríbet...
HIstory of "Chile en Nogada"
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Hace 198 años se hacían los prepatarivos del Chile en Nogada en la cocina del Convento de Santa Mónica en Puebla para agasajar, el 28 de agosto de 1821, al general Iturbide, que llegaría a la Ciudad trinfante por poner fin al proceso de Independencia de México. Edmundo Escamilla (q.e.p.d) nos cuenta un poco sobre el tema. En Cocina Identidad encontraras las mejores recetas de Cocina Tradicional...
Chile de agua relleno. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Chiles de Agua rellenos. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta tradicional mexicana de la maestra y gran cocinera tradicional Abigail Mendoza. INGREDIENTES (las cantidades dependen del gusto y la necesidad de quien los prepare): - Aceite - Cebolla picada - Ajo picado - Epazote - Chapulines - Calabacita - Chiles de agua - Queso fresco / panela - Quesillo de O...
Cómo hacer Tamales de Anís. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Tamales de Anís. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana tradicional para acompañar un buen mole. *INGREDIENTES - 500 gramos de masa de maíz. - 150 gramos de manteca de cerdo. - 10 gramos de anís. - 1/4 de cucharadita de polvo para hornear - Agua con cáscara de tomate verde - cantidad necesaria - Sal al gusto - Hojas de totomoxtle En Cocina Identidad ...
Cómo hacer Tamales de Chocolate. Yuri de Gortari
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Cómo hacer tamales de chocolate. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana con uno de los ingredientes más importantes de nuestra gastronomía: el chocolate INGREDIENTES - 250 gramos de harina de arroz - 250 gramos de harina de maíz - 250 gramos de mantequilla - 250 gramos de azúcar - 50 gramos de cocoa en polvo - 2 cucharaditas de polvo para hornear - Cacao trocea...
Cómo hacer Caldo de Piedra. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Caldo de Piedra. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta tradicional mexicana, ritual de la cultura chinanteca de Oaxaca. INGREDIENTES: * Camarón * Mojarra * Chile jalapeño * Cebolla branca picada * Jitomate en media rodaja * Jitomate martajado en molcajete * Sal de grano al gusto * Pimienta al gusto * Cilantro * Perejil * Agua En Cocina Identidad encontraras ...
Cómo hacer Sandwichón para fiestas navideñas. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Sandwichón para las fiestas navideñas. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana muy popular para celebraciones. INGREDIENTES (Moler los rellenos en licuadora hasta lograr la textura cremosa) RELLENO 1 - 1 lata de espárragos - 2 piezas de huevo duro - 3 piezas de pan de caja - 250 gramos de crema - Sal y pimienta al gusto - Leche evaporada - de ser nece...
Cómo hacer Pasta Verde para Navidad. Yuri de Gortari
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Cómo preparar pasta / tallarín verde. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta de pasta para la celebración de las fiestas navideñas. Ingredientes (porción para 8 - 10 personas): - 500 gramos de pasta / tallarín verde * Cocido en agua con sal y un chorrito de aceite. - 250 gramos de chorizo - 1/2 cebolla picada - 1/2 litro de crema ácida - 1 taza de leche evaporada - 200 ...
Cómo hacer Frijol con Puerco y Chilmole. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Frijol con Puerco y Chilmole. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana tradicional de la gastronomía Yucateca. INGREDIENTES (Porción para 6 - 8 personas) PARA EL FRIJOL CON PUERCO - 500 gramos de frijol negro. - 500 gramos de pulpa de cerdo en trozos - 500 gramos de costilla de cerdo en trozos *Se pone a cocer en 2 litros de agua y 1 cebolla entera Tie...
10 Recetas navideñas. Recetas tradicionales de Yuri de Gortari
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En esta temporada en Cocina Identidad, tenemos para ustedes una gran variedad de recetas para celebrar sus fiestas de navidad y fin de año, aquí les dejamos los links: Receta de Bacalao: ua-cam.com/video/hNuEA_i5uMo/v-deo.html Receta de Romeritos: ua-cam.com/video/96yNSKxnXIY/v-deo.html Receta de Pavo Relleno: ua-cam.com/video/lxb86DPYxFE/v-deo.html Receta de Pierna Enchilada: ua-cam.com/video/...
Cómo preparar garnachas veracruzanas. Yuri de Gortari
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Cómo hacer garnachas veracruzanas. En este video Yuri de Gortari nos enseña como hacer esta receta mexicana de antojito mexicano muy tradicional. INGREDIENTES: - 1/2 kilo de tortilla de maíz chica - 2 papas hervidas y picadas - 1/2 cebolla picada - 500 gramos de carne de cerdo (hervida) - Manteca de cerdo para freír Para la salsa roja: - 4 jitomates cocidos - 20 chiles comapeños cocidos (o chil...
Cómo hacer Mazapán de Cacahuate. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Frijoles Chinos. Yuri de Gortari
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Cómo hacer tamales dulces de mantequilla rellenos.Yuri de Gortari
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Qué nuez se usa para la Nogada. Yuri de Gortari
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Cómo hacer tinga de res. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Sopa de Tortilla con Caldillo de Frijol. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Palanqueta de Cacahuate. Yuri de Gortari
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Cómo hacer fideo seco al chipotle. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Gorditas de la Villa (atrio). Yuri de Gortari
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Cómo hacer Salpicón de Res. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Chiles Chipoltes Rellenos. Yuri de Gortari
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Cómo hacer Tortitas de Garbanzo. Yuri de Gortari
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Cómo hacer esquites. Receta de Yuri de Gortari
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Cómo hacer Chipotles Adobados. Yuri de Gortari
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5 aguas frescas de fruta. Yuri de Gortari
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Bendiciones ha nuestro chef. Hasta la casa del padre
Yuri hola! Soy de Claudia Velásquez desde Colombia. Me encantó tu video, las ollas, tu vestuario, la receta, en serio es cocina con identidad!. Felicitaciones.
Son muy ricas con un atole mmm
Me encanta … seguiré viendo por siempre sus videos , los cuales están llenos de conocimientos.
Ricos.
Ayyyyy qué bellos recuerdos, excelente chef cuánta enseñanza
Muchas gracias excelente,muy rico bendiciones
❤ muchas felicidades es esquisto
🤗🤗🤗
Que delicia, Ya quiero que sea temporada de tejocotes. Y tomar ponche calientito. Gracias Sr. Yury por dejarnos de herencia las mejores recetas. De la gastronomía Mexicana. Descansa en Paz.
Guadalupe ❤buenisimo
Gracias por sus recetas tradicionales de nuestro querido México, gracias por sus enseñanzas, descanse en Paz , querido maestro!
La mejor receta ❤
Yo recuerdo cuando abuela molia el chile en el metate.
Hola Don Yuri, lo extrañamos ❤
En donde podemos comprar sus libros ? Me interesan mucho !
Extraño a mi maestro ! Deberían de repetir sus programas en canal Once. QEPD pero que no nos deje. Excelente MAESTRO !
Rico en capsaicina
Que mejor manera de rendir tributo al gran maestro Yuri que preparando sus recetas me llevo su legado y sus enseñanzas 😢
Cuando Ud prepara las recetas Señor, es como si apareciera un Angel en la Cocina, por su sabiduría y el respeto con que trata y maneja los alimentos. Dios lo bendiga saludos desde Colombia. Felicitaciones
Gracias Maestro, te recuerdo con cariño...las mismas recetas de mi Santa Madrecita que falleció el mismo año que tu....un abrazo para los dos hasta el cielo
Que delicia chef adónde esté Bendiciones y gracias por esta herencia culinaria
Manita arriba a el Maestro Yuri. Se le extraña. ❤❤.
Muchas gracias!!
Se te extraña, Yuri, pero se te recuerda mucho, seguimos intentando aprender de ti. <3
❤❤❤
cantidades podría explicar
viejo loko
este weeey se parese ala gilbertona,,,,,,,,,jojojo
Pavo de navidad
Este señor, era toda una eminencia, me encantaba ver su programa.
Le faltó el piloncillo
Aiñññ no esperaba ver al chef Yuri De Gortari, me dio nostalgia, se extraña su programa y recetas. DEP ❤🙏🙏
Cómo se llama la canción de fondo??
Hola. Se llama fatalidad. Es de Ilonka, así se llama la cantante.
❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤
Que rico yo recién lo probé !!
Esto ya es gaznate gourmet, porque de manera artesanal es mucho muy diferente
¡Muchas gracias, yuri! 🌻 Me has salvado 🤭 porque no mas no me salian, y ahora gracias a vos aprendí. 🤗
Acabo de conocer para enterarme que murió... 😢😢😢😢. Ojalá su legado perdure en el tiempo. Gran Señor.
Ay, me hizo recordar mi tempranísima adolescencia estirando buñuelos en la rodilla. Gran escuela dejó el Maestro RIP.
Soy del pueblo que menciona en esta receta, veo este video una y otra vez 😢. Muchos lo extrañamos DEP querido Yuri.
Q delicia si q usted cocina como todo un profesional y muy rico me encantaría un día probar sus delicias lo felicito es usted un grande en la cocina tradicional mexicana gracias por compartir sus conocimientos en la gastronomía 🙏🏻🙏🏻🙂👏👏👏👏👏
Una delicia escuchar la forma tan bella de realizar estos tamalitos, donde quiera que estés, seguramente seguirás difundiendo la auténtica comida mexicana ❤❤❤
Excelente contenido
😢😢😢😢😢 tenía mucho que no venía a visitar el canal de recetas de EL GRAN CHEF YURI DE GORTARI. SE LE EXTRAÑA MUCHO.💔🥺🥺 AQUÍ SEGUIRÉ SIGUIENDO SUS RECETAS. USTED SE QUEDÓ AQUÍ CON NOSOTROS TRAVÉS DE SUS RECETAS AUTÉNTICAS MEXICANAS. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙋🏻♀️🙋🏻♀️
Buen día, al mole se le puede agregar el agüita donde se cocieron los camarones para que tome ése grato sabor que armoniza con las tortitas!
Cuánta falta nos hace maestro !!!! Descanse en paz 🙏🙏🙏🙏🙏
😂😂curiosidades del chef 👨🍳 ahora las orejas de la olla😅😅jajaja que ricas corundas yo las prve con sala de tomatillo tatemado..😋lo felicito
Jajaja chiismes de las cocineras y verdad dero siempre la vendicion a cada guiso...yo siempre lo ago ...estos si seven mas faciles de cocinar..🤗